Форум
Новые сообщения
Поиск по форуму
Что нового
Новые сообщения
Недавняя активность
Пользователи
Сейчас на форуме
Вход
Регистрация
Что нового
Поиск
Поиск
Искать только в заголовках
Автор:
Новые сообщения
Поиск по форуму
Меню
Вход
Регистрация
Установить приложение
Установить
Форум
Архивы форума
Архив
Кулинарные изыски
JavaScript отключён. Для полноценно использования нашего сайта, пожалуйста, включите JavaScript в своём браузере.
Вы используете устаревший браузер. Этот и другие сайты могут отображаться в нем неправильно.
Необходимо обновить браузер или попробовать использовать
другой
.
Ответить в теме
Сообщение
<blockquote data-quote="Гусь Крапчатый" data-source="post: 136124" data-attributes="member: 132"><p>Не мое, но пробывал, пальчики оближешь.</p><p></p><p>Тушеная капуста а-ля польский бигос </p><p></p><p>Ингредиенты обязательные: </p><p>1.Капуста свежая, средний кочан (1-2кг) порубленный как для </p><p>квашения.</p><p>2. Лук репчатый, средняя луковица, тоже порубленная </p><p>3. Масло растительное</p><p>4. Кетчуп, 2-3 столовые ложки</p><p>5. Сотейник, т.е. кастрюля с толстым дном и стенками. Обязательно с </p><p>крышкой! </p><p>Ингредиенты не обязательные но желательные:</p><p>6. Капуста квашеная, в пропорции к свежей от 0/100 до 100/0. </p><p>Идеально -50/50 </p><p>7. Сало, бекон, ветчина и т.п., нарезанные размером около 1 см., по </p><p>потребности, но не чересчур много.</p><p>8. Грибочки соленые или маринованые (соленые лучше), порезанные </p><p>(горсточка)</p><p>9. Огурчики соленые или маринованые (соленые лучше), порезанные (1-2 </p><p>средних)</p><p>10. Один день перед употреблением.</p><p>Сотейник ставим на средний огонь, наливаем масло (3) толстым слоем </p><p>ждем когда прогреется. В прогретое масло сыпем лук (2), сало (7) </p><p>ждем, когда немного подрумянится и то и другое. Затем закладываем </p><p>капусту квашеную (6) и перемешиваем с салом и луком. Огонь чуток </p><p>уменьшаем,чтобы не горело, накрываем крышкой. Ждем минут 5-7 чтобы </p><p>квашеная капуста помягчела, за это время можно порубить капусту </p><p>свежую. Но не забывайте помешивать в сотейнике.Когда свежая капустка </p><p>готова - впихиваем ее в сотейник, при необходимости чередуя силу и </p><p>терпение. Ибо свежая капуста быстро дает сок и оседает (это </p><p>терпение), либо можно придавить ее применяя силу. Когда вся капуста </p><p>влезла в кастрюлю, надо ее перемешать с предыдущими компонентами, </p><p>возможно придется чуть добавить масла, чтобы все капуста была хорошо </p><p>смазана. Но если есть сало, этого, скорее всего, не понадобится. </p><p>После этого закрываем крышкой и огонь уменьшаем до малого.Ну или </p><p>так, чтобы капуста слегка булькала, но не слишком сильно. </p><p>Ждем 5 мин., за это время можно прибрать кухонный стол и/или </p><p>порезать огурчики и/или грибочки. Открываем крышку и засыпаем </p><p>грибочки (7) и огурчики (<img src="http://static.onanizm.club/smilies//af.gif" class="smilie" loading="lazy" alt="8)" title="8) 8)" data-shortname="8)" />. Все перемешиваем, крышку закрываем. </p><p>Через следующие 5 мин. открываем, помешиваем, посолили (только, если </p><p>нет квашеной капусты и огурчиков!), поперчили - по желанию, кто </p><p>любит поострей, а кто и нет. Крышку закрыли.</p><p>Через 15 мин после начала (или через 5 мин после последнего </p><p>помешивания) добавляем кетчуп (4) осторожно, по одной ложке - важно </p><p>не переложить. Положили ложку, размешали как следует, посмотрели, </p><p>если надо - добавили. Капуста должна стать красновато-коричневой, но </p><p>не плавать в кетчупе. Но в масле или жирке она плавать должна, но </p><p>тоже не чересчур сильно. Излишний жир и сок можно даже ложкой </p><p>сцедить.После добавления кетчупа - еще 3-4 минуты и к столу!</p><p>С этой штукой хороши любые кобасные изделия (сосики или сардельки </p><p>можно погреть прямо в ней), свиные отбивные или вообще любая </p><p>попросятина, ну и конечно айсбайн - то бишь заливные поросячьи </p><p>ножки. Но вполне годится и просто так с хлебом! И конечно, с </p><p>холодным пивом, особенно если поперчить чуть побольше! Ну а для </p><p>особой эстетики можно использовать ингридиент (10) - т.е выждать </p><p>день. Как и все блюда из капусты (вспомните щи суточные или борщ) </p><p>оно настоится и тогда просто балдеж. Разогреть можно в </p><p>микроволновке, да или в той-же кастрюле на малом огне. Но и сразу </p><p>тоже очень даже хорошо.</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Гусь Крапчатый, post: 136124, member: 132"] Не мое, но пробывал, пальчики оближешь. Тушеная капуста а-ля польский бигос Ингредиенты обязательные: 1.Капуста свежая, средний кочан (1-2кг) порубленный как для квашения. 2. Лук репчатый, средняя луковица, тоже порубленная 3. Масло растительное 4. Кетчуп, 2-3 столовые ложки 5. Сотейник, т.е. кастрюля с толстым дном и стенками. Обязательно с крышкой! Ингредиенты не обязательные но желательные: 6. Капуста квашеная, в пропорции к свежей от 0/100 до 100/0. Идеально -50/50 7. Сало, бекон, ветчина и т.п., нарезанные размером около 1 см., по потребности, но не чересчур много. 8. Грибочки соленые или маринованые (соленые лучше), порезанные (горсточка) 9. Огурчики соленые или маринованые (соленые лучше), порезанные (1-2 средних) 10. Один день перед употреблением. Сотейник ставим на средний огонь, наливаем масло (3) толстым слоем ждем когда прогреется. В прогретое масло сыпем лук (2), сало (7) ждем, когда немного подрумянится и то и другое. Затем закладываем капусту квашеную (6) и перемешиваем с салом и луком. Огонь чуток уменьшаем,чтобы не горело, накрываем крышкой. Ждем минут 5-7 чтобы квашеная капуста помягчела, за это время можно порубить капусту свежую. Но не забывайте помешивать в сотейнике.Когда свежая капустка готова - впихиваем ее в сотейник, при необходимости чередуя силу и терпение. Ибо свежая капуста быстро дает сок и оседает (это терпение), либо можно придавить ее применяя силу. Когда вся капуста влезла в кастрюлю, надо ее перемешать с предыдущими компонентами, возможно придется чуть добавить масла, чтобы все капуста была хорошо смазана. Но если есть сало, этого, скорее всего, не понадобится. После этого закрываем крышкой и огонь уменьшаем до малого.Ну или так, чтобы капуста слегка булькала, но не слишком сильно. Ждем 5 мин., за это время можно прибрать кухонный стол и/или порезать огурчики и/или грибочки. Открываем крышку и засыпаем грибочки (7) и огурчики (8). Все перемешиваем, крышку закрываем. Через следующие 5 мин. открываем, помешиваем, посолили (только, если нет квашеной капусты и огурчиков!), поперчили - по желанию, кто любит поострей, а кто и нет. Крышку закрыли. Через 15 мин после начала (или через 5 мин после последнего помешивания) добавляем кетчуп (4) осторожно, по одной ложке - важно не переложить. Положили ложку, размешали как следует, посмотрели, если надо - добавили. Капуста должна стать красновато-коричневой, но не плавать в кетчупе. Но в масле или жирке она плавать должна, но тоже не чересчур сильно. Излишний жир и сок можно даже ложкой сцедить.После добавления кетчупа - еще 3-4 минуты и к столу! С этой штукой хороши любые кобасные изделия (сосики или сардельки можно погреть прямо в ней), свиные отбивные или вообще любая попросятина, ну и конечно айсбайн - то бишь заливные поросячьи ножки. Но вполне годится и просто так с хлебом! И конечно, с холодным пивом, особенно если поперчить чуть побольше! Ну а для особой эстетики можно использовать ингридиент (10) - т.е выждать день. Как и все блюда из капусты (вспомните щи суточные или борщ) оно настоится и тогда просто балдеж. Разогреть можно в микроволновке, да или в той-же кастрюле на малом огне. Но и сразу тоже очень даже хорошо. [/QUOTE]
Вставить цитаты…
Проверка
Ответить
Форум
Архивы форума
Архив
Кулинарные изыски
Верх