Форум
Новые сообщения
Поиск по форуму
Что нового
Новые сообщения
Недавняя активность
Пользователи
Сейчас на форуме
Вход
Регистрация
Что нового
Поиск
Поиск
Искать только в заголовках
Автор:
Новые сообщения
Поиск по форуму
Меню
Вход
Регистрация
Установить приложение
Установить
Форум
Архивы форума
Архив
Кулинарные изыски
JavaScript отключён. Для полноценно использования нашего сайта, пожалуйста, включите JavaScript в своём браузере.
Вы используете устаревший браузер. Этот и другие сайты могут отображаться в нем неправильно.
Необходимо обновить браузер или попробовать использовать
другой
.
Ответить в теме
Сообщение
<blockquote data-quote="Chjuk" data-source="post: 136125" data-attributes="member: 724"><p>ОМГ!!</p><p>Какой раздел, оказывется, есть на этом форуме.</p><p>И за столько лет - настолько пустой, к сожалению ...</p><p>Да простят меня модераторы, но походу, сюда не за рецептами заходят, а жаль - так как одно другому не мешает а даже помогает.</p><p>Буквально недавно отписался в теме о Барселоне, что готовлю счя стэйки и между делом решил замариновать индейку (на завтра).</p><p>Мне нравится нежирное птичье мясо - особенно индейка.</p><p>Из маринадов для птицы предпочитаю пряные рецепты - и специи на 95% использую сухие, часто собственного приготовления.</p><p>Для приготовления болюда понадобится одна-две "ляжка" индейки (использую только свежие не мороженные - хотя и с ними должно прокатить - просто не пробовал) в зависимости от размера. Обязательно хорошо промыть, если остались пёрышки - удалить. Далее следует процедура отделения кожи - но её мы не выкидываем а также кидаем в маринад, она нам ещё понадобится. В ёмкость (я использую миску из нержавейки) кидаю специи - сушёные морковь, лук порей, укроп, перушка, базилик (совсем немного), помидоры, по вкусу черный молотый перец (использую ручную молку), красный перец чили - очень мало (это на вкус), кайенский перец - для меня соотношение 2 к 1 к перцу чили (мне нравиться кайенский перец), куркума - совсем немного (больше для цвета),и совсем немного болгарского перца (тоже сушёного). Если мясо будет мариноваться недолго - могу добавить соевого соуса с грибами, но так как я мариную блюдо на завтра, это уже излишек (на мой вкус). Мясо надо освободить от косточки и после этого я его нарезаю размером 3/4 если бы я нарезал его для шашлыка. Все, естественно, отправляется в миску и перемешивается, накрыв крышкой отправляется в холдильник. Что я с ним сделаю завтра? .... Ну как же - достану из холодильника добавлю пару тройку столовых ложек воды и столовую ложку оливкого масла, а так же пятую часть чайной ложки лимонной кислоты. Опять перемешаю и назад в холдильник. После этого приготовлюсь к приготовлению конечного продукта. Потру две свежие моркови (считаю чуть ли не самой главной приправой к птице - морковь - очень хорошо дополняет вкус), нарежу (кольцами как для шашлыка) 3 средние луковицы, всё это выкладываю на небольшой протвень - равномерно распределяя. Минут через 35 вытаскиваю ммясо из холодильника - и в начале выкладываю кожу от ляжек поверх морковки с луком, затем мясо вместе с маринадом. Протвень накрываю фальгой и в духовку при температуре 170-180 градусов на на 1.30 часа.</p><p>В качестве гарнира люблю картофельное пюре или молодой картофель в пароварке с укропом. После приготовления - мысо выкладываю шумовкой и жир не ипользую. Из зелени, кто что любит, я предпочитаю к этому блюду свежие огурчики и свежие листья салат + марёную черемшу... Как-то так</p><p>Вот же блин про соль забыл - соль по вкусу конечно, но мы используем не много и морскую...</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Chjuk, post: 136125, member: 724"] ОМГ!! Какой раздел, оказывется, есть на этом форуме. И за столько лет - настолько пустой, к сожалению ... Да простят меня модераторы, но походу, сюда не за рецептами заходят, а жаль - так как одно другому не мешает а даже помогает. Буквально недавно отписался в теме о Барселоне, что готовлю счя стэйки и между делом решил замариновать индейку (на завтра). Мне нравится нежирное птичье мясо - особенно индейка. Из маринадов для птицы предпочитаю пряные рецепты - и специи на 95% использую сухие, часто собственного приготовления. Для приготовления болюда понадобится одна-две "ляжка" индейки (использую только свежие не мороженные - хотя и с ними должно прокатить - просто не пробовал) в зависимости от размера. Обязательно хорошо промыть, если остались пёрышки - удалить. Далее следует процедура отделения кожи - но её мы не выкидываем а также кидаем в маринад, она нам ещё понадобится. В ёмкость (я использую миску из нержавейки) кидаю специи - сушёные морковь, лук порей, укроп, перушка, базилик (совсем немного), помидоры, по вкусу черный молотый перец (использую ручную молку), красный перец чили - очень мало (это на вкус), кайенский перец - для меня соотношение 2 к 1 к перцу чили (мне нравиться кайенский перец), куркума - совсем немного (больше для цвета),и совсем немного болгарского перца (тоже сушёного). Если мясо будет мариноваться недолго - могу добавить соевого соуса с грибами, но так как я мариную блюдо на завтра, это уже излишек (на мой вкус). Мясо надо освободить от косточки и после этого я его нарезаю размером 3/4 если бы я нарезал его для шашлыка. Все, естественно, отправляется в миску и перемешивается, накрыв крышкой отправляется в холдильник. Что я с ним сделаю завтра? .... Ну как же - достану из холодильника добавлю пару тройку столовых ложек воды и столовую ложку оливкого масла, а так же пятую часть чайной ложки лимонной кислоты. Опять перемешаю и назад в холдильник. После этого приготовлюсь к приготовлению конечного продукта. Потру две свежие моркови (считаю чуть ли не самой главной приправой к птице - морковь - очень хорошо дополняет вкус), нарежу (кольцами как для шашлыка) 3 средние луковицы, всё это выкладываю на небольшой протвень - равномерно распределяя. Минут через 35 вытаскиваю ммясо из холодильника - и в начале выкладываю кожу от ляжек поверх морковки с луком, затем мясо вместе с маринадом. Протвень накрываю фальгой и в духовку при температуре 170-180 градусов на на 1.30 часа. В качестве гарнира люблю картофельное пюре или молодой картофель в пароварке с укропом. После приготовления - мысо выкладываю шумовкой и жир не ипользую. Из зелени, кто что любит, я предпочитаю к этому блюду свежие огурчики и свежие листья салат + марёную черемшу... Как-то так Вот же блин про соль забыл - соль по вкусу конечно, но мы используем не много и морскую... [/QUOTE]
Вставить цитаты…
Проверка
Ответить
Форум
Архивы форума
Архив
Кулинарные изыски
Верх